Kürbissuppe mit dem Zunderschwamm Pulver

Zutaten:

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg), geschält und gewürfelt

• 1 Zwiebel, gewürfelt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 EL Butter oder Olivenöl

• 1 TL Zunderschwamm-Pulver

• 1 Liter Gemüsebrühe

• 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Frische Petersilie oder geröstete Kürbiskerne zum Garnieren

So bereitest du die Suppe zu:

1. Erhitze die Butter oder das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

2. Gib die Zwiebel und den Knoblauch dazu und dünste sie glasig.

3. Füge die Kürbiswürfel hinzu und brate sie 5–7 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.

4. Streue das Zunderschwamm-Pulver über den Kürbis und rühre alles gut durch.

5. Gieße die Gemüsebrühe dazu und reduziere die Hitze auf mittel-niedrig. Lass die Suppe ca. 20–25 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.

6. Gib die Sahne hinzu und lass die Suppe noch einmal kurz aufkochen.

7. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

8. Püriere die Suppe bei Bedarf mit einem Stabmixer für eine cremige Konsistenz.

9. Serviere die Suppe in Schüsseln und garniere sie mit frischer Petersilie oder Kürbiskernen.

Tipp: Das Zunderschwamm-Pulver verleiht der Suppe eine besondere Note – mild, erdig und wohltuend.